Qualità Dersut
Dalla fascia del caffè
alla vostra tazzina
Nove fasi, un’unica ambizione: ogni chicco che lascia Conegliano deve esprimere l’espresso italiano nella sua forma migliore.
Origine
Chicchi selezionati dalla fascia del caffè
Dersut acquista il caffè crudo nella fascia compresa tra il Tropico del Cancro e il Tropico del Capricorno. Ogni origine porta nella miscela il proprio carattere.
Santos, Brasile
Aroma morbido e pieno, con un finale di cioccolato.
Limu, Etiopia
Un equilibrio tra acidità e dolcezza, con note di gelsomino e agrumi.
El Salvador
Arabica a basso contenuto di caffeina, dall’aroma delicato e leggermente speziato.
La filiera
Nove fasi fino al chicco perfetto
Fascia del caffè
Coltivazione nelle migliori regioni tra i tropici.
Raccolta
Le ciliegie vengono raccolte e liberate da foglie, sassi e terra.
Lavorazione
I chicchi vengono separati dalla polpa con metodo a secco o a umido.
Trasporto via mare
Il caffè crudo viaggia verso l’Europa in sacchi di polipropilene.
Arrivo a Conegliano
Nello stabilimento di Conegliano ogni fornitura viene immagazzinata e controllata.
Tostatura
In due fasi: pretostatura a 150 °C, tostatura principale tra 210 e 220 °C.
Raffreddamento
Raffreddato ad aria per preservare gli aromi.
Miscelazione
Le varietà vengono unite secondo la ricetta in un miscelatore a tamburo rotante.
Confezionamento
Confezionato e conservato in condizioni climatiche controllate.
Tostatura
240 kg in 12 minuti. Ogni volta con la stessa qualità.
Il cuore della torrefazione è una tostatrice a doppio tamburo che tosta 240 kg di caffè in dodici minuti. La tostatura in due fasi garantisce che ogni lotto abbia lo stesso carattere, giorno dopo giorno.
- Pretostatura a 150 °C
- Tostatura principale tra 210 e 220 °C
- Raffreddamento ad aria per preservare gli aromi
Controllo qualità
Controllato chicco per chicco
Una selezionatrice elettronica policromatica controlla ogni singolo chicco per colore e grado di tostatura. Ciò che non corrisponde allo standard viene scartato.
Questa cura è alla base della certificazione «Espresso Italiano Certificato» e del marchio di qualità «Espresso Italiano di Qualità».
Scopri le certificazioniA casa come al bar
Il vostro espresso perfetto
Macinare al momento
Macinate i chicchi solo subito prima della preparazione: così l’aroma resta intatto.
Dosare correttamente
Come riferimento valgono circa 7 g di caffè per un espresso e un’estrazione di 20–30 secondi.
Conservare bene
Dopo l’apertura richiudete bene la confezione e conservatela in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.