Qualità Dersut
Vom Kaffeegürtel
in Ihre Tasse
Neun Schritte, ein Anspruch: Jede Bohne, die Conegliano verlässt, soll den italienischen Espresso in seiner besten Form zeigen.
Herkunft
Ausgewählte Bohnen aus dem Kaffeegürtel
Dersut bezieht Rohkaffee aus dem Gürtel zwischen den Wendekreisen des Krebses und des Steinbocks. Jede Herkunft bringt ihren eigenen Charakter in die Mischung.
Santos, Brasilien
Weiches, volles Aroma mit einem Nachklang von Schokolade.
Limu, Äthiopien
Ein Zusammenspiel von Säure und Süsse mit Noten von Jasmin und Zitrus.
El Salvador
Arabica mit wenig Koffein, zartem und leicht würzigem Aroma.
Die Wertschöpfungskette
Neun Schritte bis zur perfekten Bohne
Kaffeegürtel
Anbau in den besten Regionen zwischen den Wendekreisen.
Ernte
Die Kirschen werden geerntet und von Blättern, Steinen und Erde befreit.
Aufbereitung
Die Bohnen werden trocken oder nass vom Fruchtfleisch getrennt.
Verschiffung
Der Rohkaffee reist in Säcken aus Polypropylen nach Europa.
Ankunft in Conegliano
Im Werk in Conegliano wird jede Lieferung eingelagert und geprüft.
Röstung
Zweistufig: Vorröstung bei 150 °C, Hauptröstung bei 210 bis 220 °C.
Abkühlung
Mit Luft gekühlt, damit die Aromen erhalten bleiben.
Mischung
Die Sorten werden in einem rotierenden Trommelmischer zur Rezeptur vereint.
Verpackung
Verpackt und unter kontrollierten Klimabedingungen gelagert.
Röstung
240 kg in 12 Minuten. Jedes Mal gleich gut.
Das Herz der Rösterei ist ein Doppeltrommel-Röster, der 240 kg Kaffee in zwölf Minuten röstet. Die zweistufige Röstung sorgt dafür, dass jede Charge den gleichen Charakter hat, Tag für Tag.
- Vorröstung bei 150 °C
- Hauptröstung bei 210 bis 220 °C
- Luftkühlung zum Schutz der Aromen
Qualitätskontrolle
Bohne für Bohne geprüft
Eine elektronische polychromatische Selektion überwacht jede einzelne Bohne auf Farbe und Röstgrad. Was nicht dem Standard entspricht, wird aussortiert.
Diese Sorgfalt ist die Grundlage für die Zertifizierung «Espresso Italiano Certificato» und das Qualitätszeichen «Espresso Italiano di Qualità».
Zu den ZertifizierungenZuhause wie in der Bar
So gelingt Ihr Espresso
Frisch mahlen
Mahlen Sie die Bohnen erst unmittelbar vor der Zubereitung. So bleibt das volle Aroma erhalten.
Richtig dosieren
Als Richtwert gelten rund 7 g Kaffee für einen Espresso und eine Extraktion von 20 bis 30 Sekunden.
Gut lagern
Die Packung nach dem Öffnen gut verschliessen und kühl, trocken und lichtgeschützt aufbewahren.